Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 2 EL Olivenöl; 100 ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Ideen

Wenn ich an einfache, aber unglaublich schmackhafte Gerichte denke, kommt mir sofort Tagliatelle mit Zitronensauce in den Sinn. Die Kombination aus frischen Tagliatelle und einer cremigen Zitronensauce ist für mich immer ein besonderer Genuss. Ich liebe es, wie der frische Zitronengeschmack die Pasta aufpeppt und sie dabei leicht und aromatisch bleibt. Diese Anleitung ist mein Geheimnis für einen variantenreichen Genuss, der niemals aus der Mode kommt und perfekt für ein schnelles Abendessen ist.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:02:39.156Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zitronensauce zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem frischen Geschmack. Die Verwendung von frischer Zitrone und hochwertiger Sahne macht den Unterschied. Besonders wichtig ist es, die Zitronenschale frisch abzureiben, denn das gibt der Sauce eine lebendige und aromatische Note. Zusammen mit al dente gekochten Tagliatelle gibt es kaum etwas Leckereres!

Ich habe in vielen Restaurants ähnliche Gerichte ausprobiert, aber oft war die Sauce zu schwer oder stark gewürzt. Hier habe ich das perfekte Gleichgewicht gefunden: cremig, aber leicht, zubereitet in nur 10 Minuten. Es ist eine Schnellküche für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur, die perfekt zu Pasta passt
Schnell und einfach, ideal für ein stressfreies Abendessen

      

Die Rolle der Zitrone

Die Zitrone ist der Star dieses Gerichts. Ihr frischer Saft verleiht der Sauce eine lebendige Säure, die die cremige Textur der Sahne wunderbar ausbalanciert. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den intensiven Geschmack der Schale und des Saftes voll auszukosten. Die Schale bringt ein komplexes Aroma mit sich, das die gesamte Dish-erfahrung aufwertet. Für noch mehr Zitronenfrische kannst du zusätzlich einen Hauch von Zitronenabrieb als Garnitur verwenden.

Wenn du den Zitronengeschmack intensivieren möchtest, kannst du die Menge des Zitronensafts leicht erhöhen, solange du darauf achtest, die Balance zur Sahne nicht zu verlieren. Eine andere Möglichkeit ist, etwas Zitronenzeste hinzuzufügen, die während der Kochzeit mit der Sauce kombiniert wird. Das sorgt für einen aromatischen Kick und macht die Sauce noch verlockender!

Eine häufige Herausforderung beim Kochen mit Zitrone ist die Überlagerung der Aromen, besonders wenn zu viel Saft verwendet wird. Beginne daher mit der Hälfte des Saftes und schmecke dann ab. So stellst du sicher, dass der zitronige Geschmack nicht zu dominant wird und die cremige Konsistenz bewahrt bleibt.

Die perfekte Zubereitung der Pasta

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu kochen, ist es wichtig, einen ausreichend großen Topf mit reichlich Salzwasser zu verwenden. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor die Nudeln hineingegeben werden. Schütte die Tagliatelle sanft ins Wasser und rühre kurz um, um ein Verklumpen zu vermeiden. Achte darauf, die Setzzeit genau zu überprüfen, besonders wenn du frische Tagliatelle verwendest, die oft nur 3-5 Minuten benötigen.

Wenn du die Tagliatelle vorab kochen möchtest, kannst du sie 1-2 Minuten weniger als angegeben al dente garen. Danach die Nudeln in Eiswasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Wenn du sie später in die Sauce gibst, erhitzen sie sich gleichmäßig, ohne zu weich zu werden. Dies ist auch eine großartige Methode, um die Pasta für Meal Prep zu lagern!

Eine perfekte Technik ist, die Tagliatelle direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne mit der Zitronensauce zu bringen. Dadurch nimmt die Pasta etwas von der Stärke des Kochwassers auf, die helfen kann, die Sauce zu binden und ein harmonisches Mundgefühl zu erzeugen.

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Tagliatelle
2 EL Olivenöl
100 ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Optional

Ein Spritzer frische Zitrone für mehr Geschmack.

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in einem großen Kochtopf mit salzigem Wasser al dente kochen. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten, je nach Packungsanweisung.

Sauce zubereiten

In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sahne hinzufügen. Bei niedriger Hitze die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochten Tagliatelle direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Zitronensauce geben. Gut vermengen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren und sofort genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du auch etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie in die Sauce geben.

Serviervorschläge

Diese Tagliatelle mit Zitronensauce schmecken am besten frisch, aber sie können auch mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Ein frischer, grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt das Gericht hervorragend, indem er eine knackige Textur und weitere Geschmäcker hinzufügt. Du kannst auch gegrilltes Hähnchen oder Garnelen an die Pasta anpassen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Ein weiterer Tipp ist, etwas geröstete Pinienkerne oder gehobelter Parmesan obendrauf zu streuen, was zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügt. Wenn du gerne etwas Schärfe magst, probiere es mit einem Hauch von roten Pfefferflocken für die Extrawurst an einem festlichen Abendessen!

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, serviere es mit einem trockenen Weißwein wie einem Pinot Grigio oder einem Sauvignon Blanc, dessen fruchtige und zitrusartige Noten die Aromen der Pasta wunderbar ergänzen.

Varianten und Anpassungen

Das Rezept kann leicht variiert werden, je nach deinen Vorlieben oder saisonaler Verfügbarkeit. Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Parmesan durch ein veganes Käseprodukt oder Hefeflocken. Der frische Zitronengeschmack bleibt auch in dieser Variation unverändert und geschmacklich ansprechend.

Eine weitere spannende Variation ist, die Zitronensauce mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano anzureichern. Diese Kräuter bringen zusätzliche Aromen und eine interessante Note ins Spiel, die gut mit der zarten Pasta harmonieren. Experimentiere mit der Menge und entscheide selbst, was dir am besten schmeckt.

Für eine sättigende Variante kannst du auch Gemüse wie Babyspinat oder Erbsen hinzufügen, die gegen Ende der Kochzeit leicht mit in die Sauce gegeben werden. Dadurch wird die Mahlzeit nährstoffreicher, und die Farben verleihen deinem Gerichte das gewisse Extra an Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Soja- oder Hafercreme verwenden, um ein veganes Gericht zu kreieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden, idealerweise in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, aber Tagliatelle hält die Sauce besonders gut.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Die Zitrone ist der Hauptgeschmacksträger dieser Sauce, aber du könntest stattdessen Parmesan oder andere Gewürze ausprobieren.