Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 200 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Ideen

Ich liebe die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta, die diese Penne zum perfekten Gericht macht. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, erinnere ich mich an die ersten sonnigen Frühlingstage, an denen ich mit Freunden am Tisch saß und die frisch zubereitetete Pasta genossen habe. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein Wochenende oder ein entspannendes Abendessen unter der Woche. Ich kann die Aromen und die cremige Konsistenz kaum erwarten, die dieses Gericht so unwiderstehlich macht.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:54:35.062Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und der Frische der Zutaten. Die Kombination aus al dente gegarten Nudeln, zartem Spinat und cremigem Ricotta sorgt für ein Geschmackserlebnis, das gleichzeitig leicht und herzhaft ist. Besonders wichtig ist, dass der Spinat nur kurz angebraten wird, um sein wunderschönes Grün und die Nährstoffe zu bewahren.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne gebe: Fügen Sie etwas frisch geriebenen Parmesan und einen Spritzer Zitrone hinzu, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Dies gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick und macht es noch köstlicher. Ich kann versprechen, dass diese Pasta bei jedem Dinner ein Hit sein wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen des Spinats in Kombination mit cremigem Ricotta.
Schnelle Zubereitungszeit von nur 35 Minuten.
Leicht variierbar mit zusätzlichen Zutaten wie Pinienkernen oder Chilis.
Perfekt für Familienessen oder beim gemütlichen Zusammensein mit Freunden.

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist nicht nur eine köstliche Zugabe zu dieser Pasta, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Er ist reich an Eisen, Vitamin K und Antioxidantien, die das Gericht sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich aufwerten. Um den vollen Geschmack des Spinats zu entfalten, ist es wichtig, ihn kurz und bei mittlerer Hitze zu garen, damit er sein volles Aroma behält und nicht auslaugt.

Achten Sie darauf, den Spinat vor der Verwendung gründlich zu waschen, um etwaige Sand- oder Erdpartikel zu entfernen. Wenn Sie am Anfang nur frischen Spinat haben, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden; achten Sie jedoch darauf, ihn gut abzutropfen und frei von überschüssiger Flüssigkeit zu halten, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.

Die Rolle des Ricotta

Ricotta ist ein Schlüsselbestandteil dieses Gerichts, da er für eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack sorgt. Die Kombination des Ricottas mit Parmesan gibt der Pasta eine tiefere Geschmacksdimension und eine reichhaltige Textur. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch Ricotta mit leichtem Fettanteil verwenden, ohne den cremigen Charakter des Gerichts zu beeinträchtigen.

Um den Ricotta perfekt in die Sauce zu integrieren, empfehle ich, ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen. So lässt er sich leichter mit den anderen Zutaten vermengen. Um die Konsistenz zu erreichen, die Sie sich wünschen, sollten Sie die Mischung gut durchrühren und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, bis sie die richtige Cremigkeit erreicht.

Tipps zum Servieren und Variationen

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie die Penne mit gerösteten Pinienkernen oder roten Pfefferflocken garnieren. Diese Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur eine texturale Vielfalt, sondern auch einen zusätzlichen Crunch und einen Hauch von Schärfe. Servieren Sie die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan für einen authentischen italienischen Touch und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.

Die Penne mit Spinat und Ricotta lässt sich auch hervorragend anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze oder getrocknete Tomaten hinzu, um mehr Komplexität und Tiefe zu erzeugen. Denken Sie daran, dass die erweiterten Zutaten gut mit dem Ricotta harmonieren sollten, sodass die Gesamtbalance des Gerichts gewahrt bleibt, ohne dass eine Zutat dominant wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Rezept benötigen:

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

300 g Penne
200 g frischer Spinat
250 g Ricotta
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erhalten.

Zubereitung

Mit diesen Schritten sind Sie im Handumdrehen fertig:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Penne hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

Spinat anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er verwelkt ist.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta und den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochte Penne abgießen und in die Pfanne mit der Spinat-Ricotta-Mischung geben. Alles gut vermengen und ggf. mit ein wenig Nudelwasser verfeinern.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort genießen!

Diese Penne mit Spinat und Ricotta sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack und die beste Textur. Sie können auch andere grünes Gemüse wie Mangold oder Rucola hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie eine Portion übrig haben, bewahren Sie die Penne am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt die Frische des Spinats und die Cremigkeit des Ricottas für bis zu drei Tage erhalten. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, verwenden Sie eine Pfanne bei niedriger Hitze und fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, um die Sauce aufzulockern.

Für die Zubereitung im Voraus können Sie die Sauce auch separat vorbereiten und die Penne erst gedämpft hinzufügen, kurz bevor Sie servieren. So bleibt die Pasta al dente und die Aromen sind frisch und intensiv. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie das Gericht für einen besonderen Anlass oder ein gemeinsames Essen planen.

Skalierung des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich problemlos skalieren, sodass Sie es einfach für eine größere Gruppe anpassen können. Verdoppeln Sie einfach die Mengen der Zutaten, um die gewünschte Anzahl an Portionen zu erhalten. Achten Sie darauf, die Pfanne entsprechend zu wählen, damit Sie genügend Platz zum Anbraten und Mischen der Zutaten haben.

Es ist jedoch wichtig, die Kochzeiten der Pasta in großen Mengen im Auge zu behalten, da die Kochzeit sich je nach Menge erhöhen kann. Testen Sie die Penne regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie al dente bleiben, da sie beim Mischen mit der Sauce noch etwas nachgaren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Pasta zu lange zu kochen, wodurch sie matschig wird. Folgen Sie genau der Kochzeit auf der Packung und testen Sie die Konsistenz, bevor Sie die Penne abgießen. Ein wenig stärker al dente zu kochen hilft, da die Pasta bei der weiteren Zubereitung mit der Sauce nachgaren wird.

Achten Sie auch darauf, genügend Würze hinzuzufügen, da der Ricotta und der Parmesan einen milden Geschmack haben und es leicht sein kann, dass das Gericht etwas fade wirkt. Probieren Sie während des Kochens, um den perfekten Salzgehalt zu finden, und scheuen Sie sich nicht, weitere Gewürze hinzuzufügen, die Ihnen gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Penne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber es ist am besten, die Pasta frisch zu kochen und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie gebratene Pinienkerne oder Chili für etwas Schärfe hinzu oder ergänzen Sie das Gericht mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika.

→ Kann ich die Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder Hüttenkäse verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren wird.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erwärmen.