Gnocchi mit Tomaten-Butter

Name: Gnocchi mit Tomaten-Butter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g Weizenmehl; 1 Ei; Salz; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Butter; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Ideen

Ich liebe es, Gnocchi zu machen und sie mit einer köstlichen Tomaten-Butter-Sauce zu kombinieren. Diese Kombination ist einfach himmlisch und bringt frische Aromen auf den Teller. In dieser Rezeptur gebe ich meine Geheimnisse für die perfekte Zubereitung der Gnocchi preis, von der Konsistenz des Teigs bis hin zur Kochzeit. Wenn man die Gnocchi in die verführerische Butter-Tomaten-Sauce wirft, entsteht ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist und das alle begeistert.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:24:58.474Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi habe ich viel ausprobiert und festgestellt, dass die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend ist. Ich verwende vorzugsweise mehligkochende Kartoffeln, da sie eine bessere Konsistenz für den Gnocchi-Teig bieten. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass ich die Kartoffeln immer mit der Schale koche, um ihnen die Feuchtigkeit zu entziehen, was zu einem luftigeren Ergebnis führt.

Die Kombination aus der cremigen Butter und den fruchtigen Tomaten verleiht den Gnocchi eine wunderbare Geschmackstiefe. Ich füge frisches Basilikum kurz vor dem Servieren hinzu, um die Aromen der Sauce zu verstärken. Diese schnelle und einfache Zubereitungsart hat sich bei mir bewährt und sorgt jedes Mal für Begeisterung am Tisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Himmlischer Geschmack von frischen Tomaten und cremiger Butter
Einfaches Rezept, das in 45 Minuten fertig ist
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die Konsistenz des Gnocchiteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Überarbeite den Teig nicht zu stark, da er sonst zäh werden kann. Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen so trocken wie möglich sind. Dies kannst du erreichen, indem du sie nach dem Schälen auf einem Blech kurz ausdampfen lässt. Ein idealer Teig sollte weich sein, aber nicht klebrig, was mithilfe der richtigen Menge an Mehl erzielt wird.

Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch im Vorfeld dünsten anstatt sie zu kochen. So bewahrst du mehr Geschmack und Feuchtigkeit. Falls du feststellst, dass der Teig immer noch zu klebrig ist, füge Esslöffel für Esslöffel Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass der Teig geschmeidig und elastisch bleibt, um perfekte Gnocchi zu formen.

Einfache Variationen der Sauce

Um der Tomaten-Butter-Sauce eine individuelle Note zu verleihen, kannst du verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel passt ein Hauch von geräuchertem Paprika gut zu den Kirschtomaten und verleiht der Sauce eine wunderbare Tiefe. Auch Knoblauch, kurz angebraten, bringt zusätzlichen Geschmack und Aroma. Du kannst auch frischen Thymian oder Oregano für eine mediterrane Note verwenden.

Wenn du eine leichte Frische in das Gericht bringen möchtest, füge am Ende des Garens etwas Zitronensaft oder Zitronenschale hinzu. Diese Aromen harmonieren großartig mit der Butter und den Tomaten und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack. Experimentiere ruhig mit den Proportionen, um die perfekte Balance für deinen persönlichen Geschmack zu finden.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Die Gnocchi am besten sofort servieren, um die optimale Textur und den Geschmack der Sauce zu genießen. Du kannst sie mit frisch geriebenem Parmesan und weiteren Basilikumblättern garnieren, was dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Dimension verleiht. Für besondere Anlässe kannst du auch einige Rucolablätter hinzufügen, die einen schönen Farbkontrast bieten.

Solltest du Reste haben, bewahre die Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Um die Gnocchi wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Wasser und zusätzlicher Butter zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Du kannst sie auch einfrieren: Schicke sie zuvor für eine Stunde in den Gefrierer, bevor du sie in einem Stück verpackst. So bleiben die Gnocchi gut erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Gnocchi mit Tomaten-Butter benötigst:

Für die Gnocchi:

500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Weizenmehl
1 Ei
Salz

Für die Tomaten-Butter-Sauce:

200 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Butter
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer

Sorge dafür, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Gnocchi mit Tomaten-Butter zu zaubern:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen. Danach abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die pürierten Kartoffeln auskühlen lassen und mit Mehl, Ei und einer Prise Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Jede Gnocchi leicht mit einer Gabel eindrücken, um das typische Muster zu erzeugen.

Kochen und Sauce vorbereiten

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Kirschtomaten für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Sauce geben, gut durchschwenken und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Genieße das Gericht warm, idealerweise mit frisch geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch in die Butter-Sauce geben. Achte darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, damit sie schön zart bleiben.

Zutaten und deren Rolle

Die Wahl der Kartoffeln hat einen erheblichen Einfluss auf die Gnocchi. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie weniger Stärke enthalten und beim Kochen fluffiger werden. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Ungleichmäßig gegarte Kartoffeln können zu einer ungleichmäßigen Konsistenz im Teig führen.

Butter ist die Hauptquelle für Fülle und Geschmack in der Sauce. Verwende eine gute Qualität, vorzugsweise eine ungesalzene, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Lass die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie einfach schäumt, dann gib die Tomaten dazu. So bleiben die Kirschtomaten aromatisch und überkochen nicht, wodurch sie ihre Form behalten und Geschmack abgeben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem bei Gnocchi ist, dass sie beim Kochen auseinanderfallen. Das passiert oft, wenn der Teig zu feucht ist. Das Hinzufügen von Mehl ist die Lösung, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da die Gnocchi dann gummig werden können. Wenn dies passiert, füge einfach etwas mehr Kartoffelbrei hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Eine weitere häufige Herausforderung ist die Sauce. Wenn die Tomaten nicht ausreichend Temperatur hatten oder die Butter zu heiß wurde, kann die Sauce träge wirken. Um dies zu vermeiden, solltest du die Hitze adaptiv halten – mittlere Hitze ist ideal für eine gleichmäßige Garung, damit die Butter schmelzen und sich mit den Tomaten verbinden kann, ohne dass die Zutaten anbraten.

Gnocchi für jeden Anlass

Die Gnocchi sind nicht nur für besondere Anlässe geeignet, sondern auch für ein schnelles Abendessen unter der Woche. In nur 45 Minuten kannst du ein schmackhaftes Gericht zubereiten, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Ein Salat als Beilage vervollständigt das Menü und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Falls du Gäste erwartest, kannst du die Gnocchi im Voraus zubereiten und diese nur aufwärmen. Das gibt dir mehr Zeit, dich um deine Gäste zu kümmern und ermöglicht es, das Essen entspannt zu genießen. Eine ansprechende Präsentation auf einem schönen Teller macht das Gericht besonders einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi formen und sie dann einfrieren. Koche sie direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher aufzutauen.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Frisch zubereitete Gnocchi sollten innerhalb von 1-2 Tagen gegessen werden, wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Ja, du kannst andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Zucchini oder Spinat, um der Sauce eine andere Note zu geben.