Kartoffelauflauf mit Lauch

Name: Kartoffelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 200 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Bergkäse); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Butter zum Einfetten der Form

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten aus der Region zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Lauch ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und zartem Lauch sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Außerdem möchte ich gerne zeigen, wie einfach es ist, diesen klassischen Auflauf zuzubereiten. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, er ist immer ein Hit bei Familie und Freunden. Lasst uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:18:35.958Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Zeit, als ich diesen Kartoffelauflauf mit Lauch zubereitet habe. Es war an einem kalten Herbsttag, und der Duft, der durch meine Wohnung zog, war einfach himmlisch. Ich habe experimentiert und verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Letztendlich habe ich mich für einen kräftigen Bergkäse entschieden, der dem Gericht eine schöne Würze gibt.

Ein kleiner Trick, den ich auf meinen kulinarischen Reisen gelernt habe, ist es, die Kartoffeln vorzukochen, bevor sie in den Auflauf kommen. Dadurch wird der Auflauf gleichmäßiger und die Kartoffeln sind perfekt durch. Genauso wichtig ist es, den Auflauf etwas ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert. So können sich die Aromen besser entfalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frischem Lauch und Kartoffeln
Cremige Textur, die einfach im Mund schmilzt
Ideal für gemütliche Familienessen oder als festliche Beilage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, festkochende Kartoffeln wie die Sorte 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' zu verwenden. Diese bleiben beim Backen schön bissfest und bieten die perfekte Grundlage für die cremige Füllung. Mehligkochende Kartoffeln könnten den Auflauf zu matschig machen, was das Gesamtbild und die Textur beeinträchtigen würde.

Der Lauch bringt nicht nur einen herzhaften, leicht süßlichen Geschmack ins Spiel, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur. Damit er sein volles Aroma entfalten kann, ist das Anbraten in Olivenöl ein wichtiger Schritt. Achten Sie darauf, dass der Lauch glasig, aber nicht braun wird. Dies bewahrt seine zarte Konsistenz und verhindert, dass er im Auflauf seine Frische verliert.

Tipps zur Zubereitung

Um die Sahnemischung gleichmäßig über den Auflauf zu verteilen, empfehle ich, die Eier und die Sahne gründlich zu verquirlen, bis die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut vermischen und beim Backen gleichmäßig in die Kartoffeln und den Lauch eindringen können. Falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen.

Beim Schichten der Zutaten sollten Sie darauf achten, die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln am Boden der Form, gefolgt von Lauch und Käse. So verhindern Sie, dass der Käse beim Backen verbrennt oder ungleichmäßig schmilzt. Eine Schicht Käse ganz oben sorgt für eine schöne, goldene Kruste, die den Auflauf perfekt abrundet.

Zutaten für Kartoffelauflauf mit Lauch

Zutaten

1 kg Kartoffeln, geschält und in Scheiben
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
200 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Bergkäse)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die geschälten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Sie sollten nicht ganz weich sein, sondern noch bissfest.

Lauch vorbereiten

In der Zwischenzeit den Lauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er leicht weich und glasig ist. Nach Belieben würzen.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Dann abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Lauch und eine Schicht Käse einfüllen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Eier und Sahne vermischen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen. Diese Mischung über den Auflauf gießen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Profi-Tipps

Ein handlicher Tipp ist, die Kartoffeln für den Auflauf in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Auflauf ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie diesen Kartoffelauflauf nicht sofort verzehren, ist er gut im Kühlschrank aufzubewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf bei 150°C für etwa 20 Minuten in den Ofen stellen. Dies sorgt dafür, dass er gleichmäßig erhitzt wird, ohne austrocknen.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lassen Sie den Auflauf vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Portionen aufteilen und in Gefrierbeutel oder -behälter geben. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend wie frisch zubereitet im Ofen erhitzen.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie diesen Kartoffelauflauf mit verschiedenen Gemüsesorten variieren. Brokkoli oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen und bringen zusätzlich Farbe und Nährstoffe ins Gericht. Achten Sie darauf, diese Zutaten vor dem Schichten kurz zu blanchieren, um die Garzeit im Ofen zu reduzieren.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Gewürze variieren. Ein Hauch von Thymian oder Rosmarin passt hervorragend zu den Kartoffeln und dem Lauch. Diese Kräuter können während des Anbratens des Lauchs hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu entfalten und das Gericht aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger backen.

→ Kann ich statt Sahne Milch verwenden?

Ja, Sie können auch Milch verwenden, allerdings wird der Auflauf dann nicht so cremig.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen, um dem Auflauf mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie einfach glutenfreies Brot oder eine glutenfreie Semmelbröselkruste, um ihn glutenfrei zu machen.